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L8 D) A9 t' L烹制方法
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0 ?2 p: s7 T7 E材料:羊腩(1斤)、去皮马蹄(10颗)、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹(浸软)
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调味料:柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉(各适量)
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- f# K! }+ |4 q7 W1 羊腩飞水后斩件;甘蔗斩块;蒜子炸过;马蹄去皮;取一炒锅,将羊腩用姜和柱侯酱爆香后,将上述材料放入高压锅中,加入没过羊腩的水量,用高压煲焖45分钟。
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2 红萝卜切块;白萝卜切块;放入沸水中煮至软烂,加些许盐调味。
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L2 C* w1 C0 @" T$ ^6 G/ I" t2 M3 支竹另外用一盆凉水浸泡至回软;大部分支竹泡软时,捞起,将头尾硬的部分切掉;中间部分切成段。
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$ G) n/ q( N- M' s7 q) G5 n4 高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进,盛出;甘蔗捞出丢掉。
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5 取出一炒锅,将羊腩倒入炒锅里,大火煮滚后转中火,调入料酒,盐、糖、味精,倒入红萝卜和白萝卜。
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' E7 L W5 E5 T! A5 m5 X6 下蚝油调味,将所有材料煮入味。
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7 下支竹后,即可用生粉水打芡,捞匀后即可食用。