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[热菜] 支竹羊腩煲[8P]

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支竹羊腩煲[8P]


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  L8 D) A9 t' L烹制方法 9 p9 Y) C: s, x: O

0 ?2 p: s7 T7 E材料:羊腩(1斤)、去皮马蹄(10颗)、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹(浸软)5 n0 U; P  Z6 W9 T3 K; D9 M& J
调味料:柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉(各适量)
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- f# K! }+ |4 q7 W1 羊腩飞水后斩件;甘蔗斩块;蒜子炸过;马蹄去皮;取一炒锅,将羊腩用姜和柱侯酱爆香后,将上述材料放入高压锅中,加入没过羊腩的水量,用高压煲焖45分钟。
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2 红萝卜切块;白萝卜切块;放入沸水中煮至软烂,加些许盐调味。
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  L2 C* w1 C0 @" T$ ^6 G/ I" t2 M3 支竹另外用一盆凉水浸泡至回软;大部分支竹泡软时,捞起,将头尾硬的部分切掉;中间部分切成段。& |- l) p! t6 e! H' d% e
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$ G) n/ q( N- M' s7 q) G5 n4 高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进,盛出;甘蔗捞出丢掉。
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5 取出一炒锅,将羊腩倒入炒锅里,大火煮滚后转中火,调入料酒,盐、糖、味精,倒入红萝卜和白萝卜。
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' E7 L  W5 E5 T! A5 m5 X6 下蚝油调味,将所有材料煮入味。
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7 下支竹后,即可用生粉水打芡,捞匀后即可食用。
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2014-1-8 17:20

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现在天冷地冻的这道菜是非常合适的+ W: j7 v- D0 m5 @
最后才调味会不会迟了点?
! Y/ n! R" k6 t( b2 ?谢谢分享了
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不会太迟,因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香,后面有勾芡,这样入口先是咸香后是甜香,更有层次感。

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没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢?看着很不错啊~~

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学到新知识,谢谢楼主的分享,以后就可以这样去做了!~期待楼主能分享更好的!~
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  • 金币 -5 复制回复! 2014-6-5 23:14

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现在有了电压力锅真是很省事啊,许多不好做的菜也变的简单了

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菜是好菜,悠着点吃,少荤多素,健康长寿!

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没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享

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话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢

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快过年了,这个菜非常应景,谢谢分享了!

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