今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。0 T$ g; I- ?$ G& V$ U
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。8 U0 Z4 g2 M: W! {! j

* m  V8 p) |+ U2 V/ W" W5 x; \/ R9 Y配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。! P0 {  ]8 C6 b& t
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  W7 a3 e2 K' z& ~% {" k+ m3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。
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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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5.下入肉条及配料。
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% F9 a$ b1 f5 }2 d! t6 h$ R6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。0 n) }; ~& e; d- D
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注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！6 A3 A& F8 I+ n( ~: D
记忆中好像吃过几次4 ?4 _/ J9 H6 v) u/ F# E: y8 M: J
现在我也来学着做做看！