秘制红烧鸡爪+ L# F4 C+ o0 `; r

4 `/ y: G& k+ R简介
$ O1 l$ e2 g/ `6 N其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
  Y" Z$ c* f- Z) m; j& p用料  
: Y, i; i( e+ L; R( z7 w: q鸡爪
* e! q$ I0 s4 z' s750g  v: z2 R. E# X2 H
花椒+ C1 e& W+ z* t0 Z( U
一小把
6 Q% H0 b& p% I% q3 R八角/ ~, c3 {8 w0 ?! \# L/ ^3 r
两个
6 @# i+ q% _7 ]桂皮
; i" X- m+ l( |9 k: K( o两小片" G" \4 x+ L5 M+ _6 m& R- L
香叶
! L: H7 }5 f' E/ I5 B) A% _两小片
" G  k4 f; @- o, Z7 I% T. N5 m冰糖10g& e3 A& V, i* J
料酒
/ W' I2 A4 f1 }( ]4 g一汤匙: l8 B. [1 y- g& f2 Q
老抽  ~" n# Y$ L: w- a. [1 ^. P+ ?
三汤匙
8 Y/ w5 r$ x- I0 [# x: _生抽
% ]# S5 o3 c& p# T" p) c两汤匙
/ {8 M8 O3 R4 q, Z. s) p" ]十三香
6 m: I- O; U8 ]% y2 \半茶匙
% G1 B) O" C$ y- n姜
+ i$ p5 @8 b0 q6 }9 M7 I两片; `3 |6 O6 d$ @
秘制红烧鸡爪的做法  ; x- w" A$ K  U0 O
准备好食材和各种香料
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$ e; l2 R# A5 ^& m. w* d! I鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）2 y. a& X- o" M8 U) E9 t
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒# Q0 j- i; t6 E8 Q; S, M
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加入两片姜
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4 I3 ^. {/ x+ v1 W5 |; |加入三汤匙老抽和两汤匙生抽7 B$ x* t+ \% i+ @
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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( I, z# X$ T7 @0 F2 x放入冰糖
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0 }9 }$ U$ G) P& D加入半茶匙十三香' v2 w5 l0 [: P8 z* i% K

6 n" e: K4 j' u$ D$ A# e/ b再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可+ x+ w" b8 x8 V3 ?' [3 O1 z
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小贴士7 f' }1 |2 M$ a+ o9 n: t! u. p
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错0 }$ h3 t8 P, f7 [1 o+ t- a" J
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个