麻辣香锅
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2 s) u* C' X7 g; p$ _) M简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 - w' @1 |; s$ q; G( r
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
" W' a' c3 t" n* P7 M7 i1 Y |# {8 Z. M1节
6 W: S5 O2 l' ~' ~
莴笋7 o/ s/ O# K5 `8 V
1条
) u1 q3 m, H% u+ d/ e0 P; t土豆
8 R8 U2 Z: i( |0 W1个
% t V7 j7 Y9 l' Z: }1 |: t菜花(小)
8 G/ k' w3 x- R
1个
9 L( ^! A( H9 e8 c ?$ t% a
木耳
# ] o4 T7 F! k10朵左右
8 R; g, V! P3 U8 T6 @7 x# B" G
芹菜) D' b7 P% T3 v# b3 x
2条
; s1 i' e* `* H. u! m; P; e
大葱
1 J% {6 F; B: q( H4 Y4 ^
半根
6 ?# |8 g6 u2 [0 j蒜
; k6 i1 C( r j! H$ H5 V3 d. x
5瓣
* S* t% s0 |+ D% W姜
' l/ B! [# w+ Z d. k' Q+ W5 T( A4片
% H; J! c$ k, ^' U; t蒜苗; h6 j0 C) ?; C% `
2根
0 O/ n7 \2 d9 y% V5 F$ d6 G香菜
0 O2 ~* D' L" {& S: Q; z2根
: P0 ~: }: T7 N8 F( |虾
H5 w! L3 |# B" z: S. ~1斤
6 B* q" m6 n W: q9 O$ A7 G瘦肉1 v% n1 t: L/ f" U% x' R9 j( g
300g
: P( @! Y- b1 a5 [ |
午餐肉
6 z# e( V3 V+ I一盒
5 I9 @& V. U2 U; C( F
生抽
0 H7 d& f, w+ g- O; W0 j2 n" U" [2 H
2汤匙+
* i& z6 `4 y9 q糖
0 V2 H& E. r% ^- Q% N: k
3茶匙
I% @7 U% n+ R8 M4 I& M
料酒
) o" v4 i4 \; q( M- S1 ?5 z
2汤匙
% s1 `- n8 ~- N" S- b4 q
郫县豆瓣酱
% h2 d" H, w% {# k7 y/ `
1汤匙
5 b. m# Y( {! s' }4 L( E干辣椒
* L9 n" L+ m1 g& O: [ B) j8 h8 ^10根左右
/ K/ `3 E7 O4 w; e6 v花椒
6 ^- \6 p2 w& K0 h: V, b6 l
1小把
; h. `* f3 O! b# b) x十三香
! X N; G! x/ s
1汤匙
" y2 Z+ R9 E# O$ `麻辣香锅的做法
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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' `. x. R, @3 j Y1 w/ F X% ] P4 D6 R
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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3 i: S( z, @5 U' F( a; P9 G
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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# {8 V4 Q! u1 p/ d- ~8 `5 a加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。