宫保虾球2 O% j1 Y% q" C2 |; Q* q5 {0 J+ i

' Z3 I5 l1 `& F简介
5 _6 D- Y- J' D如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~" W, `' L+ v, Z* r, ^* \' l1 @
用料  4 l7 D& }) X: P4 v2 N9 t
大虾( s6 J- T- q+ u. w
250克
/ A7 O/ w+ P' c4 q. [6 ^+ ?% K% g葱姜蒜
# E6 _  ]( D7 v+ S适量. v6 @0 `) v5 k; P
干辣椒1 T! F) F1 K( E' N9 |/ Z7 M6 q
4个4 B- P; p0 s* c' F6 u9 p
花椒( r" J6 J! k& n3 Q. Q5 R' z
1小勺) u& C; d' r8 A7 @6 `* G: o
料酒
" Z% B4 s; P7 C+ y2 `, O& V7 v1勺9 u3 J* i) A. g7 y% {
胡椒粉$ M# L% `9 k  x
少许
- t# X- r4 I) |+ O  l0 H) Y. X* {盐
* P9 x/ F) Z- E% o$ I0 m0 M少许% C- D9 |5 u# }* [
生抽0 j8 Z2 E* C. e, a8 @
2勺9 ~' \1 f  ?% {
白糖5 w. D' c# V! L) D1 ]
2勺
% x$ z/ c" ^& g3 P9 u- g( m. }- _香醋
( i5 n) e; _2 h! K2 a0 G1勺6 A0 f7 y0 A( E. g( U: T5 K
香油, ~5 z. a3 d- r! \
少许
. p8 G4 l: c% r4 k6 _淀粉
. Q; I2 }( Z0 {/ ?: o, i' ]适量
- H: B- p- o) j5 J; n9 M1 }水适量
1 J: H; ]" R) |" k# q: C3 v3 x" q大杏仁适量2 o5 X. i7 X1 ^
宫保虾球的做法  
7 t) @! y& T+ c' J( Z+ D6 G大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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) U' L! @6 W7 h- e. G- f处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味  }! [8 J7 q* E* x+ d# U" C

5 c& h- n, G' f$ N1 ]干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用5 J# v; ?$ e8 K( l3 }0 j3 M3 ~, ^8 y

5 i, y5 a; S' p! Y  ~& F将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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- e. f6 t5 x; @+ s放入虾仁炒散
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球9 T1 B: D) l, V) R1 E3 S1 X

" m7 c: A+ `1 C/ z4 ?最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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! m7 X" {7 ?% T/ I* H, T2 w# Y7 t& X) n+ A8 Y小贴士
) @2 c% ~9 z2 \总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。