萝卜炖牛腩9 w+ b4 `, e, K" o4 I; n- C

  S4 Q: h: y( N' g) X* ^+ T/ G简介
2 L, C& e' H! r' L8 t$ I牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～$ L( R4 z$ B" N. r: f
用料  
) v. s; J& S* B* w牛腩
$ Y4 H) {! W( x) \7 F1000g8 ~+ n' }' b# }. X2 }; S" H% I' a
萝卜( m# x; j' K, [: M1 E+ i/ ^9 q" n
1000g) L8 b& `) w  M& f
姜片
, p9 F! g) e1 m& h& {蒜瓣, v  G" ?* v3 m0 L5 x1 K7 `" V
花椒
* p6 r8 L) c! @/ a) f% s6 D* _八角
9 O% B% j3 W6 T) D桂皮
/ O. F# S* x. n( w5 s: l$ r, M盐
/ B6 p' x0 C) [冰糖( g2 T- ~: W7 k$ ~1 P  Y
柱侯酱+ B' ?6 y- O, `" J: [7 s
耗油" f. I9 R; e6 ~! v
胡椒粉
. f7 Y- b) _  E4 g% M萝卜炖牛腩的做法  
+ W1 r" a% G) T牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料2 y+ w5 q/ M/ f  Z9 F

( U$ B' {/ ~6 b牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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; j) ^* g4 r/ C2 p3 ^$ ^. a干锅炒干牛腩的水分，盛起) ^# c8 |+ _, U; c- Y5 f3 b
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来9 T" _  B0 o6 ^' q

+ O1 d9 W7 B! K: t# B2 B倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右" B9 K; t5 P4 O' j! r
" s2 ^$ L! B/ g! U5 E7 H+ Q
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料- x: ~/ q. [6 r$ P& t7 t3 g
* V* U) j) T1 w0 Q# G& f
倒入一碗半的水，煮沸4 d, [: G$ R; E4 [) [$ }2 K

2 N% ]+ I3 f; q把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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9 y0 `6 Q) R/ z5 D: V出汽后炖45分钟. o2 ]8 [3 m# J7 V4 F7 j: u4 H! m
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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5 k! E+ E6 S+ A牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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+ S$ A8 w! h* Y" C炖好的香喷喷牛腩～& k3 F& }: r( {

& ]& N) p1 x7 y小贴士6 M) H! q: F/ b& w
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。7 G: S2 W% W9 U
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
! u. a& X. A# l# r6 \( J那个香味......( S! J; l/ B$ O' M& o+ e! x9 i
不说了，流口水了7 L& n* f' w  T  k
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了