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烹制方法　1 Z& n: F6 q2 x& m! r: Y$ R- ^
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材料：猪手(1只)
8 u6 C0 y8 \- q% k  }$ }. L配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）
" t! d$ z  z6 A/ `调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒
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, b/ D) m: Y/ O6 r' @1 S% y9 I1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。5 T3 o5 ?; G3 m: a3 ~" ]4 L

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" O, w1 v4 k/ \2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。
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' C9 J7 y* a- M+ I. o  S3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。3 M2 J4 U2 x  H9 }! k5 t: t& C

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- h( e& d8 j) y% s4 u4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。
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0 y5 z6 F: ]& L: C0 W; b5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。& x' u; s5 w" C
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3 R! t0 J; }) i+ y6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.