酱腌脆萝卜
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简介/ H3 }4 g1 J: t5 s0 D! ]7 U6 R
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。4 T% u& R  Z8 ^; J  M: m4 r, w
用料  
9 i% _5 n' e) E1 J9 D/ T. i$ F萝卜
, y6 B2 v/ q  k6 t, [500克
8 ]: B! J$ m/ z6 b+ U盐
, e( Y9 C3 Z0 N# m, z0 D8 I1小勺
% X/ a, Q8 Y8 {: |  M辣豆瓣酱
( Q% W  O! u5 e9 r1.5大勺
/ D) }& j0 x) d" l6 |6 p6 c6 b白醋/ X5 f2 E) d; V, u; h3 ~
1大勺
/ i8 X  r  `: N% Z' I白砂糖
5 p" g- ~7 [. Q1.5大勺9 z! `+ C1 z5 U
酱腌脆萝卜的做法  2 O6 I" `) K; V( Q9 m1 [; n2 x  C& R2 Q
萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。4 d) C* P: D; O& U$ Y

. B3 n( L4 V4 T4 c! z) p* w加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。. {9 c, q* M) a, \; v" c' \8 o
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用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
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将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
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小贴士
% U1 U4 C% u9 I5 Q# J. s$ h1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
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9 a/ Q+ r( B4 ~[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈