猫耳朵面/ ^3 \6 x# V& {! D8 Q- G+ Y. q
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简介- y" [1 a: L( Q+ E
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~' ^; y; }& G0 P
用料  5 K- H  i0 Y( O4 }0 S8 {
面粉
- m6 ?9 l7 k) L* z! q( ^' J" c清水# x! l0 D; }$ L8 t- @* N
紫甘蓝
4 Y& ^% o% O+ G% y5 \盐
6 x" ]/ ~1 R1 D) ~猫耳朵面的做法  5 j: H1 s6 F' |* `' r
面粉中加一勺盐。# [7 x+ o" j" b0 {/ A

9 I6 O& s( d8 p# z) V* p/ O7 u用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）5 n; J- }/ S* b0 N5 o$ x

$ K! D- U1 d$ C1 {* t用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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  L' Z. z7 ]5 H# d3 t! [送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。* m3 N' E3 {' R. W2 b' D/ w2 U
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子