厚底鲜虾培根披萨# J6 e$ x4 z) Q/ _) d( S+ H2 H

8 T6 B+ |+ b3 E' q2 X3 ~7 m用料1 3 _* [4 R5 l/ {# J: z
高筋粉" G! i. ]0 t; d. W
100g
4 X: `4 z% a; m5 B6 m( K; G低筋粉
/ X. Q6 r0 C- Z7 }+ ^! y. o50g( @4 F; |7 U8 g% }
干酵母; J# u( X, \( \; a  W3 U  ]
2g
( o) Q+ H0 A; I# d7 a温水3 _0 w) f: c0 f4 b
80g
8 d' V9 }/ H+ ~2 S: m; j$ m用料2
# X1 `2 v5 X& Q1 c3 v新鲜明虾
2 N5 D# W/ }7 {. Y7 O' e! w8 N10只# m& f5 z' l) e6 w* y) ]% n: L) E
培根
; _+ S9 j8 ~, r: R5 o5 k  [1 s1 ~% q两片( [+ _# y8 a' g" i( t9 |
意式披萨酱
& q+ g* Q) p. X7 S! U2大勺1 l% E0 ?" ^  C1 U/ b$ I- ?: [
新鲜豌豆
( z  R0 l% S+ T2 I9 s: w20g3 p" p. F) z, u
彩椒
; y4 q' s- L' M4 |* n' o8 [一个+ X% U2 y! ^9 {. G& e  m4 h
马苏里拉芝士
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厚底鲜虾培根披萨的做法  0 q% [4 I5 W& C% I! I7 [5 _
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
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把面粉揉和成光滑的面团( M) D2 t% f8 ^! H: S
- S3 z+ f3 X6 q, u) J5 H( W+ O
放在温暖处发酵到两倍大
0 R* G  r  E9 `  Y  j; i
0 A/ d4 p, j0 t5 d面团发酵的空挡，准备馅料食材( C0 v% q) {& e5 i8 y( m
$ ~1 F* i* ^4 A# S0 u0 ^2 m
锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分2 [8 P1 B$ Q, O, J$ g' O: _7 f
: J" W' B% ~, K: \- I" V
虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈" P$ ?8 }1 W/ q8 f) d0 z! V& k
0 R, T# D$ B  S& {+ G5 T) H# l
取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油) h9 s4 c$ m" Y1 Y+ M9 }

9 ~2 O2 S6 ^0 B$ h" O$ K把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔- b' l7 R  ~( [- I3 V6 O1 ~  K

& Q) u3 [( z# N7 N在饼底涂上意式披萨酱2大勺) H: I6 K6 X& a. u
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放上彩椒圈，铺上培根
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1 U% n5 ^! d% P( L* D8 _把鲜虾放上去，撒一些豌豆
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最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
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小贴士, `( l5 g: p: e4 H0 U. V- L
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好) U6 @- U! j+ D/ K8 y* _
看起来很好吃的样子
0 \& r7 x3 x0 C实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
7 g/ F  e( V- `2 b' z我倒有个省事的办法
, c. C# I2 w" i% e% O) l% g出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
2 _8 T, x5 n- k5 V& G9 y4 ^总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
% L. f9 ^' Y! k8 W5 P看起来很好吃的样子
0 [* j2 \3 g" n+ k9 I实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”4 L& L% u$ H7 S5 J5 X

$ N0 u$ b: h4 }# K2 U; o7 c深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
4 R. V1 i3 D6 D- |5 D, V- X& ^: `一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。$ I, {' V0 B3 h8 i5 H) I: @
可能是口味有所不同吧
, l9 h. C, ^# L- p5 B8 e2 m9 O+ \楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。/ j% }4 \/ E! k+ a- {0 ?$ N' |
谢谢楼主的分享8 ^9 J) C( m3 [

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试