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烹制方法
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% G; s. f3 U; h( {( G; M6 [2 O5 r材料:猪手
5 C+ V* ^& e8 i& w( b料头:姜片(4片)、葱条、茶叶(一把)、陈皮(2片)
% m! Y0 y# K7 v9 n调料:生抽、冰糖、绍酒。
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. T, w W. H$ V3 l+ i1 n7 O8 c; g1 猪手斩件;茶叶炒香,待用。
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D( V- ^* F ^8 g/ l2 猪手飞水后,将猪手放入另一煲滚水中,加入姜片煮至五成软(在猪皮上稍微用力就能按进去)。
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3 烧热油锅,爆香姜片、葱条,下生抽、冰糖、陈皮、茶叶、绍酒,加水慢火煲至冰糖溶解。
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4 把猪手浸在生抽汁中,慢火煲15分钟入味。
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+ A. z3 m6 b! a+ E' V( ]5 另取一煮锅,将水煮滚后,放入茶叶,将茶叶煮开(约6~7分钟)。
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6 将茶叶捞起,铺放在煮入味了的猪手中,盖上锅盖焖一会儿。上桌时揭开锅盖就能闻到浓郁的茶香味。