麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净4 b( n# M( u* o% [: z

3 b1 [& ~9 C0 @; U( Y: K/ z2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
; ~* Z$ w) B& q3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
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& T/ B2 B) e& g* D4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
% ^; G5 P$ }9 \5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味  G+ o- j7 \' j  ^8 Q1 E& o, \
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6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用1 h2 n3 C9 h& p. U8 R
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油# }/ L7 l1 T+ W6 }* A

7 y8 f. q1 K2 ?/ |: ?. l8.加入姜片和蒜片同炒片刻
: v, c- d9 A9 x4 G/ b9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜: e) |8 C: R7 s: h* ~+ i

$ Q" y8 n& T5 y8 W1 t0 q10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
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11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
1 E+ h' C" Z. ?12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可 2 b9 b$ n0 ?) J% G, \
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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 8 x; Y- w0 ]5 L9 s9 Z' [0 I
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~