普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) 6 I$ e) [7 j5 f0 c0 N
　　
- v! A( h8 q& n4 D　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 + [. W. z9 z8 X
　　
2 O) X3 c  q" i7 L6 x0 D/ W　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) , P8 c3 z4 ]1 c2 s) X
　　
2 u' H* e4 T# C- I+ j7 r4 I　　工具：纱布(1张) 　　
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　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　
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　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 + F' j+ [/ h, X
　　
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　1 Q$ C  d  g( s* q, Y+ h
　　
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　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 7 n8 l; z" @8 Y' k7 G3 m, Q
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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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5 @( N* r1 W7 ^8 w6 K+ V; _　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会
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　　降低排骨的鲜味。 ; h/ F) ^' X; h/ {# n) X3 I
　　
& J% d7 ^5 p& w! B) {2 }/ ?2 V% E　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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9 U4 @  E9 G' d1 R3 k6 v　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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7 ]. a3 @8 F0 `/ a% O! F8 K　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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, ~- Q! i4 @; L+ H8 H) n　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？5 t6 {1 F! _4 r7 m1 ~8 p$ D! f# \
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
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