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: K2 B! ?% a! u8 m; z* U) T/ F难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
- |9 W$ a2 d* p2 V! u1 ~主料/ D3 I: t; P( Z  s4 M
新鲜荷叶1张        糯米250克
. a! P' u1 ~; l+ P! M1 q排骨500克       
/ L  Y6 h* V3 u6 ?, O辅料
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姜蒜碎适量        老抽15ml
: U# J$ y/ P( X+ U5 P生抽5ml        蚝油15g/ d* i3 y# J& _9 k
料酒15ml        盐3克
  v; s" [, F( E/ m4 p0 h糖5克        葱花适量
7 N/ n! ]5 p1 U0 G$ y红辣椒碎适量        9 C, w6 e- }' _) ]
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。/ e- c( c% U% g3 j- O! Q* |) g

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- s& }" y7 ~- I# ^& I; ~8 c' ?2 e6 P3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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) W; n% e( Y; X2 ]1 Z- ~小贴士# w7 r( {: \/ d
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
9 Q2 X1 t. C1 S) b8 c0 S2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。" q+ [, {9 k/ k- Q
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了