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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
2 u0 T) F$ w. ~- x主料
" ~1 i2 r4 [5 \" L8 B* W茄子1个        青椒4个
6 k# t! P  t% O番茄1个       
9 i+ L$ x% r/ Q0 }6 L辅料
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3 p8 D' l9 d$ q蒜少许        葱少许
. G2 F" V# }8 P% ]* E9 ^. c盐适量        糖适量
% k& S( i1 E8 F/ |' Q2 A0 r$ j生抽适量        醋适量
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1. 将茄子、青椒、番茄洗净沥干水分；4 F4 l2 _# U8 |

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2. 青椒、茄子分别用烤箱烤熟；# X) _. H: O6 h
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% F( {% E9 G7 d3. 番茄分别隔水蒸熟；& u9 L' s. z9 N1 G
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# S3 [  p) Z6 l* {# ?9 c  i, a) ]4. 放凉后，用勺子将番茄捣碎；（皮不要）
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9 y& Z8 n" j" ?/ Q% `, [$ c' j3 x5. 青椒和茄子分别用手撕成条；
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6. 蒜切成末、葱切成葱花；  Q# y' W+ J- w0 E6 T6 o7 y

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7. 将青椒、茄子、番茄全部倒入一个相对大的容器，并方入葱蒜；4 D8 y* b7 S7 V; t  P5 S" _* i

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8. 调入适当的盐、糖、生抽、醋拌匀;
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/ z; w: ^: D0 b) F' p9. 装盘即可上桌。

是贵州的吗？品相感觉一般，味道不知道怎么样

这道开胃菜不错滴，胃口不好的朋友可以试下。而且给没有烤箱的朋友个小窍门，把辣椒和茄子洗干净，弄干，把锅开到中火，不要放油，就把辣椒放进去直接炒，炒到快熟了就行，然后用手把皮去掉就可以了，茄子也是一样做法。

看着照片实在是不好看，还是谢谢了，不学着做了。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

哈哈，太好了又是一道原材料普通，味道好的好菜啊，谢谢楼主

凉拌茄子不太好吃3 y  w- |9 T( d7 R- ^( K& u
会有硬 咬不动的感觉

茄子如此作法比较创新，味道应该不错，抽时间试试。

看着就好吃啊。有时间学习下周末做给情人吃，吃的心情哈干起来就买力，我的幸福生活就开始了。

噢，想不到茄子还有这种吃法，真开了眼了，不过好像有点复杂，想吃美味真不容易呀！！谢谢楼主！！