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主料
; n" W3 ?% Y' E( D# v7 q澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
% L3 j" J: F2 R8 P  Q) @7 U辅料4 i& l8 j, q8 s% u6 M$ f

3 [( x' h/ @$ t: ~: y鸡蛋1个        胡萝卜半根; K& a' K: k2 A" ?
盐适量        料酒适量' G6 M: I1 b6 |- v3 v# D, m* P
葱姜适量        胡椒粉适量5 O5 Q6 U4 \  G1 l1 \, Y
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0 P* P1 P+ [2 \1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水% Z5 b3 ^( b, h/ W2 |

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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌( y2 I9 A2 s/ W9 o/ E5 f* e

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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. ?( @3 M, j% U# T7 L4 [4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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$ C6 W$ H* p5 \6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士% p5 q$ g0 Y' T& p
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~+ o6 U) [" U+ n5 O+ p. D

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
4 s3 u3 I/ E6 y) G( `. a6 @这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈