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3 \7 W$ f8 ~+ R) x主料
& K: I* `" l2 ~: t1 r2 }羊腿1只        土豆1个4 ]8 k6 |% o& C: \
白萝卜1个        腐竹50克# T- }: I5 i& D3 n
辅料
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姜4片        蒜3瓣
( C5 f9 V1 s2 i0 r, Q- o八角2个        桂皮1片5 ]! H' A: }3 r& N! h$ Y. r
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺: y; f  M8 q1 J1 t1 q3 U5 p
醋1勺        料酒2勺! P2 T5 R. y2 f5 Z; q  w% ?$ ]
生抽2勺        老抽大半勺( o! Z* y6 i# F
盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。1 e* M$ H2 y3 m. f3 b# e$ ?

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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% D! @; l* _) Z1 T5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 2 x5 U- D! ~* w  b
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: C- F* p: q4 P. }1 ?3 H6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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' q9 ?( {. {3 B& T' y+ J+ E: F7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。- P" H' ^/ C. Q7 o* n9 R* x

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; ]9 M/ X' V$ B/ t5 w! |3 @, W, b8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 5 t9 O3 q' t2 ?" o

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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。; i: |& `5 \# B+ g1 q
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. j  C; G! {. E小贴士
& l4 v. m( w& W  C! w2 A4 N用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
" n' \' w) x* `( \( m  I& }. g2 g/ j也可以用胡萝卜代替白萝卜。
- [* p$ t7 j+ \2 v' l3 W7 ?1 b7 T八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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1 p, o( x  t) l9 z" u7 }4 R& H[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。7 q/ V/ }4 E% V# T( d: E
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
4 v+ g  g3 |% M: o3 w8 f& c一礼拜一次羊肉 暖身又健康