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主料' e4 K2 ]7 y" R1 j$ B
猪里脊肉或精牛肉300克       
3 V7 D5 B: r6 |9 X9 G3 d3 l辅料
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葱5克        姜5克: o2 W2 A8 f  `. x3 _
蒜10克        陈醋3汤匙0 Y; s' U- L8 z
盐5克        鸡精一茶匙
( B* H  @+ I! u8 U  ~/ s& @  N白糖3汤匙        淀粉100克左右
& z0 p: e/ ~% x2 h: t料酒1茶匙        6 M/ U$ r6 {1 z/ a  x* B

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& p  O& M- W& J1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。9 m) H. g- W3 O% o0 k
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+ s  B! P2 F$ C2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
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3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了9 ]% q+ y. i: z) P

1 a: a# e1 g" U# l/ M5 a8 A+ H小贴士
) C4 O+ Q, K  ~1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

第一次听说锅包肉 这个名字
+ ~1 a7 W9 C! _' W8 W+ Z4 J: S楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧