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# K4 ~) h- z0 V' `/ a+ I; j# D主料
2 {3 d, x% o/ K+ I* E' H- W# P6 z( n土豆1个        茄子3个5 y- t) q: O) \7 {
青椒2个
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9 b0 R$ M0 N! Q8 D9 h0 H/ i9 H辅料; ?, C8 g) I1 s1 u& h2 }: k% o, z

8 [% N1 g9 A9 i0 A" t葱        姜
% A9 p/ G3 T8 S! A1 n% {0 \蒜        盐
; p7 g& `" P( l生抽        糖
( P% r7 Z7 s$ E* W0 [" D1 u# c# U; v淀粉       
) b6 m$ D2 k' |0 s! S9 ~' t. x/ i6 d, Q+ ~8 b6 ^$ I% d

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  ~) z! D7 Y9 y8 _1 P6 W& ^1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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7 {/ s; i4 v7 i, Z. |1 G& A( D, g2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。5 ]1 @0 H2 g( r2 o* E
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7 y+ _8 u. Q9 T2 F  R! ]7 c1 J) P3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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5 Q0 A$ h3 `0 o/ d  K  ]4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士
4 s9 B% k0 W: V, n1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
" Z! U) i5 s( {% R3 q既要做得熟，又要保持才的鲜味。