调料：葱，生姜抹，蒜片（一个就足够了，切成薄片），糖少许，鸡精& v2 w& R5 Y# r7 T
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　　制作：% Z7 r/ P" T- F/ W0 Y* L

. G/ E  A# t' ]　　1、  牛肉用刀柄敲一遍，然后切丝，用生粉，蛋清，盐，料酒，色拉油（关键）拌好待用（我早上就腌制好了）
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  F9 [/ v  c# T& W# @! H5 u' S　　1、  野山椒（超市有卖的）切碎，腌过的，所以有咸味，上锅，加热，放油，放入野山椒，煸炒，待辣味完全挥发出来，盛出备用9 v' q6 E# O0 G. ?% U' _0 x* v

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5 b8 i6 u% l3 r" V6 K& O, I1 r& k　　将锅洗净（有人肯定要问为什么要洗，记住炒牛肉要炒的嫩，第一要腌制的好，第二要油热不沾锅），烧热，加油，放入姜末，蒜片，煸香，放入牛肉丝，迅速煸炒，待牛肉泛白色，放入野山椒，一起炒，放入少许糖，待两样完全融合，放入鸡精和葱，就OK了，由于野山椒里面本来就有咸味，所以根据个人口味小调料0 p0 O  _% n# G* X! i, g
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: O, _) Y* G/ ~% O# A* y　　成品，麻辣鲜香

标准的家常菜,支持楼主的原创,腌牛肉是放点老抽上色后菜的颜色应该更好,一点建议哦

楼上说的不错,看着还行.就是颜色有点单调了.要是再来点红辣椒就完美了.