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又是一锅大肉菜，超级经典的红焖猪蹄。1 q' S& g% T8 u
其实我们家人不是非常爱这类大肉菜，
, U* f0 C" [' [我一直说我家都是属猫的，爱吃鱼。
6 H% F" i5 G) ^. H! M+ f( l但是我还是很爱做这类大肉菜，
+ }9 z+ k$ O- C0 d1 ~# s0 L因为如果我能把肉菜做的让家里那两位交口称赞，! ]$ |  h' W; |
岂不是更有成就感？
, R$ h' e! v( F* J; q6 N5 k再说能把猪蹄这样的肉菜做经典了，
, A1 w( M8 i& c; \! R( v那才无愧于吃货这个称号！& _0 b4 k/ b$ \: `4 `' i5 y. [" j# ~
要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，
) P; a8 k8 ]: S0 _只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，
3 j8 ]1 M! X, r2 v3 @. A你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！2 H0 E9 Q4 X( z: v& l  p6 B$ ^  O
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【材料】：猪蹄500g
! O& X9 g) T) H6 Y* f【配料】：葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙（一汤匙＝15ml）
, ^" w& K0 Y6 Y7 u) A% m4 M【做法】：
6 O* E' T+ }1 w" Q' a) X1. 猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。5 y- w1 t! m* _* K
2. 炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。8 f4 t9 a( ]3 ?/ @
3. 倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。5 n+ m: }4 {: M  C
4. 倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
" p* ?4 m( V, b; I7 w% `' }4 M5. 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。# A: O! x8 f- Y, U* ^! E
6. 把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
$ M/ m+ C7 I  x5 M7. 加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
4 A4 j9 l' f! I! w9 p8. 开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
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( Q' U1 S( U5 m  E6 O0 V/ X" b0 _【碎碎念】：0 M- f  c& Y  i7 \: }# ~
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
4 L1 K6 E2 w7 S. I: t2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
% G6 H+ K  }/ V) z/ E3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。- L/ ]9 U. K7 t% c" g0 A! l
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

美容养颜的最佳食物，学好这个手艺，可是受益匪浅的哦！

美容养颜的最佳食物，学好这个手艺，可是受益匪浅的哦

猪脚还是甜甜的口味比较好吃一点。至少能去腻口的感觉。

话，卖相听诱人的，看上去并没有肥腻的感觉，应该不错

按照材料表煮起来一定不错!油油亮亮的一定很好吃!

红焖猪蹄好多菜系中都有。是一道很好的家常菜。老少皆宜。有空做做试试。

这个和熟食店卖的一样吗,我这里看不到图片,个人来讲喜欢吃猪蹄.回家一定要做做.

又学了一招，这道菜做的真是色香味俱全啊。

颜色摁漂亮 令人垂涎欲滴 看着就很好吃的样子