最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。$ [; y) F& p0 K1 K" R& A; i5 ?
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用料 3 f* d+ m7 k0 S3 l  K7 F
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主料
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鸭半只   毛豆1小碗
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- r: g1 m  x* v% H- \5 W调料! K* c- @9 x, ]  B% Q

) N6 z) e+ r* O, E. A食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个3 a8 ^5 X9 {! A) v/ @2 }

1 Q" E( z1 \- G, T) J料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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7 e$ e1 w3 P, n+ v3 M( P; M9 ^植物油1汤匙   水适量
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- _8 X$ h' \" }2 N+ S6 f毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆: ]3 ?' w% z2 R/ t. `. ^

% i9 P! K. P$ k) Q3 w2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状$ ^6 U7 e4 k; x1 }
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净! Y' E$ ]( }9 h( B/ V
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5.热油锅，下入焯好的鸭块
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)- _- B; o6 h/ B# ~

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% f% ^% L7 H2 b/ O7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒  J+ k- |4 v/ ^
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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2 a+ }; n- X4 ^/ h4 S& L9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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; {& {3 W" q* E. e+ g4 ^11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆4 u3 F8 D  g) H' y
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个