% S( n6 Q. Y0 Q) z. n) |0 b
* H% O: @( E) u/ A% Z5 x6 k
原料：
: y: Z- j  l& V5 Q; O+ w0 W3 s
* n" d& L1 ^6 ^! G9 a" C9 A主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量7 z$ b( m, B3 M# a
% f+ P0 P  _, ]. O0 |% n
调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油
4 M- ], s/ W, d$ f
3 ?# r/ |) g' @4 g4 B2 G4 q9 C! z, s6 U7 z, X  w
- T+ [# G! x, ?6 k2 \6 g/ I7 v
做法：0 X) M+ D1 D0 x0 \- _% p# a9 p8 v
; f( x; l/ T% ~- u( e2 D6 b
1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；; ?( P. C, {* T
! N$ |# D. S0 `& o& P5 B

) n" _8 k/ G! Y# O) J# Z5 B3 B6 u, n$ c4 H5 i  f- p. s
2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；
6 p7 ]+ w2 P7 C4 K
$ ]5 l& \5 F* P2 [7 ~( f) j6 r. w& ?9 `3 \( W1 Z

5 M$ ~' \4 `' y- r* S6 A3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；
3 d; t8 W$ U% a) V8 f" |5 N- g, K0 G% |/ M% w( Z0 F+ v
/ v5 ?( m6 K, |

+ M( w1 ?4 X, C) O9 C$ Z4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。
. d1 l: u( K( c" Z/ C6 y6 Q+ B9 R9 o' e4 x' N; R5 L
  h6 H4 R) A9 i  H9 @: s( v

. X( y: M4 G* q/ N1 M# [) c小贴士：
6 R# {+ G2 q$ {( O* w
2 S& ?. d4 ^$ D: c& A; {3 ~1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；# I: X: ~4 c* S

0 s# T3 a" N  T3 B+ |. K7 k2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；7 ?8 b" e9 y+ J6 \
5 l: ], l/ Y: H
3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；9 S3 ^2 |# R' k) L' n

# F' I: t0 a. m! `! f7 k/ ~1 X% A4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了