【材料】：沼虾  500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙2 ?$ ~6 B4 C+ o' g& M6 h2 [
【做法】：
2 h0 i- x: x0 A# w& s* w. C4 [) q1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪。- L' |/ E. m, e, u$ B
2. 放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。- r% L% Z$ Q& f1 L
3. 把蒜剥皮，姜切片。
5 y$ i3 \4 A, ^7 p4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
- B3 @& p5 x/ B" y4 g: n5 ?6 b; T5. 把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。" g$ j& G3 m2 R0 @
6. 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了+ N  T6 r/ m0 o

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) u% g7 z% y! S0 X0 \6 o6 n【美味笔记】：
: a0 c# [& _  ?; w, E1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制虾的腌汁，虾本身受热后也会渗出一部分水，10分钟开小火，不会焦的。" f, O5 l2 H5 c3 R! g6 R; ^
2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻。: d1 D) A( {+ L) X
3. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。# Q) u: z$ Q2 [- C: ^
4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。: B: B* I- v* R# x$ z
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照片清晰虾没完诱惑 其实做法不难但是要想的出来是要好好学习下了哈：）

学习了，自己指挥弄麻辣的干锅虾，不过应该加点菜

受教了，可能做这道菜，需要选一口可以干烧的锅才行啊。

賣相還算不錯,就是不知道味道怎麼樣

好极了，这个是我最想用虾做主料的一道菜，谢谢楼主啊

这个可以有 ，葱花和料酒很重要

还有一种做法是先把蒜头姜辣椒爆香，放入虾，接着放入盐巴，不加水，起锅时加入料酒葱花

我最喜欢吃虾子，怎么做的都行，就是受不了上海人 放太多的糖

感觉就像台湾的胡椒虾，很是让人回味啊。有机会自己试下