鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。1 I, d+ i, \- a( I

1 k2 ~5 q6 B* B: X! R6 r& f! \用料
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主料
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8 K1 k! @8 `4 v: l/ s9 d8 c7 `! Z鸡胸脯肉200克     腰果100克
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辅料+ u7 s) A: @, H. @' Z' N2 R- d

1 t; y" h. T7 l# \+ h5 q) `( \黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
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9 e% ^. M. t6 _0 d3 B* p生粉适量     
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8 @. N( f# i2 W, t# ?$ L调料
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙+ @$ m' i9 x3 l) V0 ^  H% S
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植物油2汤匙     
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+ z' T; w* ^2 Y- W腰果鸡丁的做法
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1.将黄瓜切成长度相同的两段! d: e+ r  J8 D( \% R# c

$ O- G" T9 q! C9 @1 Y8 ?2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来$ r7 N- K5 j7 [
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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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$ x; w- M# v; o/ |5 B' ^5.再用小勺将中间底部挖空成桶状) m) U8 [4 B9 b# p
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6.手提处用牙签连接
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8 U1 r1 x7 R6 @9 `" t/ [7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油2 J2 _! B, Y! I+ O
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8.抓匀后腌制五分钟
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% z) ~  j  o* P' S- m9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下" I6 j1 x$ I; R$ _0 m
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6 U2 j, a4 H- }9 H7 _10.准备好其它的原材料6 B1 N3 P8 O! k4 B4 M  A5 J/ {
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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! f: b$ F: }- d6 B12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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3 s* F& {, k: \3 r8 E( H13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒0 x. W+ L& y, B9 J

6 G( Z  Q( ]  C; `5 [14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒! u% B1 B6 _; n1 N3 j0 \) B1 F
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15.再加入白果翻炒+ z# b) M) ~( {1 w, ?
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  j/ \. T$ C, K4 W16.这时加入准备好的碗汁勾芡7 J; Y) ^* X, i* s
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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1 v6 N" G* t- ~# N* R" U* `% L) M& d18.关火，翻炒一下，起锅装盘& j' x4 c5 T* O# h- @* O

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烹饪技巧* ^2 ]0 w1 ~  A7 C  k+ X

2 ~& i4 ^" c9 X2 K1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样3 h% B4 T6 x8 V4 l
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.4 @) [+ i; }; O+ Y! e
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
- C4 K  `# e' [/ z/ Z3 D1 T5 y# r" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。