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  e5 O5 f# Y4 e3 t0 d) y主料：莲藕
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
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调味：盐适量
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制作过程：- m3 N4 I# C, V7 g9 i# y3 O

  E- P- B) M3 w- I+ N0 P' U1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
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2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。5 F* p) a4 V1 {- _; \4 S

+ F- M6 y4 v1 N* x! X- n: O3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。, f& K7 z- V% c
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。1 {3 Z- B+ s7 |2 c, K6 n  {, N
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7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
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8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
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. O0 T5 g( d; d8 ~8 T% K9、加入适量水淀粉勾芡即可。
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小贴士：
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1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。2 P0 U2 W3 {8 ^; ^1 [/ ?4 D* L. v" d8 I

* X% W; i0 Q9 M5 o2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。2 y3 `9 u: \: C, K) U! b/ G

0 t" D+ ]9 j; A$ V4 o% t% y3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！