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8 x  D: L& k" A# V原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒( n& U2 ~% G& a$ E/ s
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。9 Y5 c# j& V" j% H+ j+ d6 B7 G

  ?) f$ E5 W, v$ F   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）2 @7 @' k" p' P4 p- c2 g

0 r( J0 L8 b2 l0 q* p   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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0 R1 ~1 G6 K$ X( R% i6 p   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。. }- ?1 W3 y, D& u# e- M6 a- ?

. {0 c; l3 P/ Z% j- \) f& k   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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! b& N$ z7 x2 a6 @9 e% Z   6，金针笋丝切几刀。" T% }% Z# A7 I
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% L' |' g, j$ b5 I3 s0 T7，鸡肝捞出切片摆盘。
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- v  E% H  R' I! l+ N   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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后话：
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9 [1 _5 ?: x3 e# K& D, V   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。3 v3 b7 k& Q: o. s& {4 U# h# C

4 x% u, G) ^& R5 Z$ a" r! ~   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。" N- ?( i, P5 V& C
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。1 y* _  X4 H  T$ D. y5 r" K

% V. N# |1 q0 M, M# A+ P   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。' F/ ~3 j! p( I) h, V+ }* h; K

7 l; V5 M3 g5 k   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。