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[热菜] 包烧肥牛金针卷[5P]

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包烧肥牛金针卷[5P]

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( c4 |6 q$ R) [0 G$ F8 a原料:
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6 g/ a$ B# q, r) O: x主料:肥牛片200g、金针菇1把- c" [( O; Z/ N9 n
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配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
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0 H" P7 B$ c! P- d1 v/ z调料:郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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+ A& ~. l  v3 z4 ]. _' @2 m准备:/ M0 t/ B+ k3 u" J1 W9 ?$ r
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金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎
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做法:
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1、锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;8 T/ F/ D; R, _/ L5 o2 L

: d! l: h- q* @9 t, Q+ q. @2、翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用;
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6 n. y- W' }' g. W& M9 u* G3、锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫;5 x/ m% G2 N) \" ~$ ~5 H8 ^

/ _4 U) z$ l7 r, }% t6 T& A4、肥牛变色后捞出,洗去浮沫;
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1 c. J7 n% r. Z* H+ j/ O( U' X  F5、用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上;
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& t# _' |- B7 d9 F, l6、表面浇上刚刚炒好的酱汁;
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. V- X% x8 B8 B* ?1 p7 s7. 再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油;. f3 u5 |! L6 [7 f
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8. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上;" s$ W/ q" w8 F( d+ x) F2 y7 f3 H

2 l% [0 Y/ l  y9. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟;
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10. 熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。
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: a% |8 h- L: b  d0 M6 d小贴士:
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;
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- ~0 R) B0 Q2 j6 x# W" h; I8 p! x2、肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂;# M$ O* {  N+ v6 f

' A% m6 Z( h& K; n$ y7 u3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略;
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4、如果小葱,可以在出炉后撒一些葱花。
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  • 日升昌 金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-9-1 15:33

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