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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧' E' g9 I$ o5 [4 _1 o& I, ~% p* a
1 猪二刀肉一块
7 \- u5 B$ w  S1 n' y2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透  w% d( G- K' d) J& `& [
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面9 P( v& q- f3 e: C' v/ ?
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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油, G% M+ v2 V) u3 {" _  x! b
5 加入白糖
, P6 K; `% C2 S( }, G6 加入盐和味精
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" P/ |6 C- \4 l* R- H7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
2 r# l' D2 h4 D6 b8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
: E! p8 w! @7 g8 Z2 y, L: R$ E9 最后淋入辣椒油就好了
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
# O: D  o$ u; Z9 F: p$ V& ]根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了