[热菜] 【转帖】香辣鸡焖鱼火锅 [3P]

原料：三黄鸡1只，草鱼1条，姜1块，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3颗，花椒10粒，桂皮1块，香叶4片，丁香6颗，草果1个，草寇2颗，小茴香约50颗左右（这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以），芹菜半棵
# T: s2 |9 i0 h" Q( L8 [; u2 e % P* `7 @5 f- Q" N! c+ `
调料：欣和六月鲜（就是生抽）4汤匙（60ml），欣和红烧酱油2汤匙（就是老抽）（30ml），欣和豆瓣酱6汤匙（90克），欣和辣酱4汤匙（60ml）* x3 D1 e* X1 g6 U6 e# t! R  K

; y) z( k( F9 F" }; s6 ?' U0 o7 q( [* t: h- p$ q6 B
做法：# B+ ^3 C! h: L! b( c' ^
) d0 P) G4 H# g" X) K. Y
1）草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。6 F) g; h0 H! c' b% |

5 u' C* ^7 l# s, ~! g2）锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。! D1 e# L2 X9 S2 p/ c$ o0 g

! b1 A- t/ ?/ m  L% x1 D3）炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，
! m& H# ]' S6 D! u7 _/ p8 V草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。) I9 v+ y+ G/ {

5 g& x. I. p2 ~, _) W4 F8 a4）倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜（生抽），红烧酱油（老抽），豆瓣酱，辣酱，干红辣椒
8 ]- C1 @. ~' {# C，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。
+ o9 u" V9 t' ^& T8 ~3 G" w4 I % P; A0 r0 w- I. o- p
5） 吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。
# F0 v+ m) f( q7 P& p" g$ K
; j$ U5 S4 }* t4 R$ }1 i$ s' E% X2 [! k2 R, ~1 T! M
1 |2 G& s5 b, @
% D* v) X0 U) z7 i9 H( m* f9 U: `

% L2 }+ b" G6 d+ Y- R9 l  h
9 N' _8 N1 k% R: B
# ^/ O. y9 v) \3 C3 @+ _* {2 y- k3 S
6 D2 J3 Q2 w# q4 h, r3 P+ w. F
4 i2 d6 c4 ~1 o2 Q
) w& m5 `- y1 X) w1 }超级啰嗦：% U( {$ e* B4 y; h& f+ i, `

5 P* `! E* V) \: [! d**鸡焖鱼据说是胶东的一道很好吃的菜，但我没吃过，只是觉得鸡和鱼的搭配很值得尝试，就自己根据自家的口味，做了这道味道香辣浓郁的火锅。3 Z& w, V+ O% m2 g; e- F
4 D+ ]! Y0 K4 Y9 {; ]- v
**三黄鸡很嫩，炖煮时间不用太久就可以熟了，如果用柴鸡，就需要炖至少40分钟以上。. C/ _0 r. h0 E$ ^1 a# C
7 f" f/ ~/ P0 j4 w
**我个人觉得这道菜里的鱼很好吃，真后悔只做了一条，真应该多煎一点放进去同煮才够吃。9 z% J3 ]( e! M' d6 ]8 a5 v% B$ q

  [" J* s* x) y( a' M) K6 o- Y**做这道火锅，我用到了不少的香料，如果你有的话，最好也全用上，这样口味会很丰富，但如果没有，少几样也无所谓，但想桂皮，八角，花椒，香叶，这样的调料，应该都是家中常备，尽量放哈。2 N- ?3 ?/ E2 V% \/ i1 Z: u9 W- p

# c$ c* Z( U5 p# g( d% Q1 O**六月鲜，红烧酱油，豆瓣酱和辣酱混合在一起，是这道火锅口味的一个保障，不可以少哦。
8 @0 e2 I# D  A4 t% w$ k
. b5 z3 |3 D* T, r3 V) ]9 y**配料的蔬菜可以根据自己的喜好去准备，喜欢什么就涮什么好啦。冬季寒冷，热热乎乎的吃一锅香辣的火锅，美味又有气氛哦，试试看吧。) h- _0 m, G! c

  @8 W1 Y; z. }& X) p[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 17:36 编辑 ]