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原料：
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5 f) s6 K& q9 x) m( ^5 R# @蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量8 Z' N1 Y- Z2 ~% C, B8 g/ s; k3 W
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
0 d4 P+ F) c7 g5 ]! _8 t图2：依次完成。
6 T0 [$ D3 q5 t* A% R  e0 w3 U图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。( O, {& b$ k  `  s
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。8 s: B  z0 c2 |8 G/ m: y0 s
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
5 b' J( h' v8 {5 k8 [: u& Q图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。, s* D" H% l3 k
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9 p" h' g& G/ s5 K* L  Z图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。% J0 }. v$ n" o- Q+ u9 W
图2：放入舀出的汤。* N+ [# J8 ]3 @5 v# o' {
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
4 f/ n3 X- N  l3 A- \& h" V: @图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
; v  ]! M1 u" N& `3 q9 j图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。3 c5 S: U* l! F
图6：放入香菜段。
* Y6 |1 v. [3 P0 {. e4 }  ~1 k3 h: `图7：加入盐。
: y5 f! p+ X- J$ }图8：放入香油。$ b. I0 Q7 k" K* {+ p
图9：搅拌均匀即可。
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) L: H, O, M! L1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
# H- i, F% d( Y2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。; T  z  _* p5 {/ H. m
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。* x# T& Q" G! R. e& ]
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
) {+ _. r5 D  S: a2 W" J5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。( I0 W5 A7 d8 E1 d# _& v' s' Y
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。