原料做法:
2 L+ {( _* M' o* D' t- t0 M1、鲈鱼1斤(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒(不喜可用甜红椒代替)
: o+ i. p, Q. p' f2、去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快。
6 I! r! T" X( l* k3、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐。
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4、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
! F% X$ J1 o% M; k6 y1 @" X1 D( i5 X; C* W5、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
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6、出锅后,淋上蒸鱼豉油汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)。
6 O8 A! m2 ?% ]上图
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