原料做法:
' |4 k8 D: M+ w7 G5 f; x1、鲈鱼1斤(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒(不喜可用甜红椒代替)
: K. g, D( l7 ^1 O; T) w2、去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快。
- A' C; Q, V* l$ u+ n& X3、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐。
( }6 E: h; |& r: O& a2 K4、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
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5、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
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6、出锅后,淋上蒸鱼豉油汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)。
& Z& {$ R& ~! g. ~, G9 X+ x上图
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