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[热菜] 家做清蒸鱼,孔雀开屏造型。[5P]

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家做清蒸鱼,孔雀开屏造型。[5P]

原料做法:
2 L+ {( _* M' o* D' t- t0 M1、鲈鱼1斤(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒(不喜可用甜红椒代替)
: o+ i. p, Q. p' f2、去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快。
6 I! r! T" X( l* k3、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐。# P- ~6 j1 x( `6 R4 S/ f
4、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
! F% X$ J1 o% M; k6 y1 @" X1 D( i5 X; C* W5、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。) `! V0 a2 R$ u& h  z/ P
6、出锅后,淋上蒸鱼豉油汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)。
6 O8 A! m2 ?% ]上图* ~; e9 I& q2 R$ D
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本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2013-8-15 15:29

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倒数第二张图的鱼头,有点恐怖。
- c- M. a5 a. U2 L& }) K1 W/ L不过总体造型很别致,支持。

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成品造型不错啊,看上去也是很美味的样子。

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一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

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我一直做清蒸鲈鱼,不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型,还是第一次见到。这样做很好,能将整条鱼均匀蒸熟,还美观。学习了!!!

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这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

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这种做法非常适合女生的口味,不太辣,而且颜色很清淡。。。准备试试看

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造型好恐怖,像美杜莎一样, 不过颜色很清淡,口味应该不错

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哈哈 喜欢吃清蒸鱼。
$ w& r7 h8 w6 J" }: ]2 n' v6 b: B颜色很清淡,口味应该不错

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呵呵,造型独特,只是家常做,有时候不想做什么造型的,主要是懒,呵呵

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