瞧：
1 T1 K3 R  l9 u: s这个香辣鲜美，荤素结合的干锅鱼头，只需要烹制10几分钟，你信吗？9 _( }8 u) z9 i2 h1 h" p, U# a( _
4 j* w7 x3 b+ j9 p1 [5 [
4 V, a' a' t2 M  e4 w
1 ~/ L5 ^7 \+ r: z
材料：鱼头半个，大葱一根，姜一块，蒜头2个，新鲜大豆和小番茄少量，大土豆一个，香辣豆豉酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）。
: e* i1 w' g6 }腌制料：生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，
7 E8 l0 `& n0 R+ @, P5 ]5 M+ a% h
, g9 M8 x% B) b4 M, U( g% \% {9 ?
0 S, U8 G) J) v% \; S' k0 o% ?! |
做法：
2 I% {5 s6 m: ?# z& x1，鱼头一分为二，用半个，身上用刀切几刀，放碗里，加入盐半勺，生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，拌匀鱼头腌制20分钟。6 d' X8 X: j5 `
; v+ {6 j. T& _  y6 I

0 Q' v3 s, g# b3 u! @6 w
( m' E/ d/ j( P7 z/ m4 a+ i( o# a2，腌制鱼头的时候，把各种配料洗净切片和块。
7 P. B! G6 s5 V塔吉锅小火烧热，倒少量油抹匀，下姜片和蒜头先炒香，再加入大葱段。
4 g, f, o, s& ~6 M6 h! h/ V
) [1 @. y  e- y) f1 s) D& u3 _
& G, |* z& O! T
6 X8 ]9 z) l& L* X+ R3，随后依次炒香土豆块，小番茄，再把腌制好的鱼头和腌制料一起放在炒香的配料上面，再撒上大豆。+ L3 b# P7 d# h) R* v: \* I

+ A; y/ u$ C1 y: H( p1 f3 d  m) b+ i
8 H. x3 c% s2 _
5 n" k. s' B2 \" c8 H8 [
! l" y  }8 x, p7 ^; F- {4，等到锅里的底部材料有点沸腾了，盖子帽子盖子，中小火焖煮10分钟左右，再关火焖3分钟，开盖子撒入大葱圈和番茄切花做装饰，吃的时候把汤汁淋在鱼头上，看起来更加诱惑哦！
/ r: F+ ?  K* s+ }1 V) [" w1 \7 ^, Y4 ]0 [% p. r7 ?

( b& g1 f: @; D2 v, ?) c1 a* Z9 o9 N2 S; [! A5 n. Z- r% `
成品：- x# j& _; |- ^& ?& w+ I8 |( S
2 J/ v5 E% N7 h0 B: n
5 ]) ~* q' @$ d/ n% z* A' L

: m, o( I' ?7 h3 [: c" s: D6 G9 r9 R5 K' H+ n6 L
[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-15 01:10 编辑 ]

简单易学！直接狂吨就可以！这汤又鲜！真的是极品鱼哦~

这么做。能充分的将鱼的鲜味提出来，又能保持肉质的细腻！！！

这么做法非常的聪明。能最大程度的包住鱼头的鲜味和口感。。而且这样做出来的配菜，特别是土豆。。我是最喜欢的。。非常的入味，吸收了鱼头的鲜味。。