朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~! h" D& `6 k/ A: z  {# Z! B/ J
   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽
/ X) I6 }/ b; s- U4 p现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~
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% H+ \* h' }1 F' |" h" [先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味
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/ u+ w4 @  A1 x" u5 r将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）& w+ `. e! E4 Z

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" E5 |0 x! g8 r6 A" X* ?/ z4 |先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁
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; ~9 j! p: D' W9 C  u0 `放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟6 T' t( l- W. t8 X2 M- R

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然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多. x$ [7 d$ _! R, [( X2 `0 j% K; n
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+ l& v' c1 c- p, A2 @* ?* O放盐，放鸡精，放葱头
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/ o2 J' @/ B. y% t3 Y辣子鸡出锅~~
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喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
4 Y; ]- j( J9 G% g我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了
: N# y! D, i/ v  m. s6 z看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。
& G% k& I- V- y干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃