颜色美观素什锦 微辣中带清香

% O4 b* w& G- H
　【原料】* W& Q  Y: l" U& u

$ A+ U6 p9 @7 l/ z　　鲜蘑四十克，香菇四十克，黄瓜四十克，胡萝卜四十克，西红柿四十克，姜四十克，西兰花四十克，玉米笋四十克，清水马蹄四十克，莴笋四十克，紫菜头四十克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉三克，油五十克，鸡汤适量。+ }) m4 X5 I/ o2 [4 t& x5 k7 m

4 G! K7 m' }" g　　【制作过程】! Q/ q7 U: l5 x' P. [) A

1 I/ m$ W3 M' Q" G( Q, X- a$ w　　一、鲜蘑去蒂，刀切进一半的深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切两厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、莴笋、紫菜头均削成球状。/ }# l- @/ |) I

5 D: ?* s4 }( m5 T( @' ]4 ^　　二、全部主配料用开水焯一遍。
# K' }4 B6 W6 ~& t; v
( n- B5 S, x0 k3 n. N( j6 Q　　三、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。6 L+ Q. `3 T) x4 @; o& t

5 y; H, Y7 z7 V1 c6 l8 c　　【特点】
7 L+ f% c2 y( J& G5 k9 Y9 N& ?" |! ]4 j* |/ }( r' k
　　颜色美观，口味清香微辣。