[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个! _* e: x4 }$ q: `8 E
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调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺3 ]7 l5 L) s" o* T* G: k  p/ _

6 w4 B2 b4 ~8 K# E' K, Y; X0 G( E3 {莲藕团圆丸儿的做法, p+ Q' g* k) A% }. }2 W+ k

4 n: w1 G: w7 p4 J& H8 q肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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装饰：西兰花250克
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎, d; q. j; Q' s6 o

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8 U+ ]/ w  M3 L' n7 x6 Z9 r0 h2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖5 G3 Y9 ?1 m% X  z0 j

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" B1 C" P4 i3 l% N4 ^0 E4 [  R3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
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. a! i* U! h/ \4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味: X# r8 ]0 o/ K+ T; C3 e7 \* M

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5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐+ w( M$ z+ V  n' _. N' {5 B

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! f: S, A. L) B) k: P% G6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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$ }( m: h! x0 c) n: |! q烹飪小技巧  m- S5 r2 D+ |5 r7 y( p
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1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。* v/ c* {' Y- @
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2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。