鱼籽400克
: n: I3 U# D  ~) f3 Y& B4 e! O; J& k8 r
调料    食盐4克   姜1块   花椒1把   干辣椒5个   料酒5克   生抽少许   小葱2根    独蒜1个   菜籽油2茶匙   黑胡椒2茶匙
$ G* V' `: S  x: ^' z  t$ [9 e/ e, J2 p  R8 e
麻辣鲫鱼籽的做法+ b7 W( m- H& K3 _) p. B

7 _# g( G7 C% V5 x7 J1   准备好新鲜鲫鱼籽和调料
& x$ ~, o  s) f; g3 V* G- x' C: Y+ E& P6 s) E9 x# S

% \8 l4 x9 h1 R

+ g' V/ z# ?0 D9 U7 c2   备好小葱、姜蒜、干辣椒，姜蒜去皮、切片
, E9 l1 A: [8 ^+ ~/ u/ d6 Z' v4 U2 a

9 m6 H/ N% u; f3 {3 v  Z# z8 p6 K
, U2 D5 m: `7 r- s" r9 b( h3   准备好花椒，干辣椒剪成丝备用- ]9 Q  i: `" \

% k: e+ w) T# h9 _; p9 W4   鲫鱼籽收拾好，加入少许盐腌制半小时  n! w0 }6 s2 [. u2 q2 q# G
8 S3 m, }! |7 \6 F" A* D

+ V* p7 x# l9 V1 n; _0 g5 u2 n
5 d' I8 X/ ^5 b/ ~1 r) z7 Q
5   锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味8 i: j5 P& {% e: o, `5 Z
, V+ c' \+ j+ V1 h
6   姜蒜拨一边，爆香姜蒜片8 S! m- W7 p( d* E, m. n2 I
- c" v0 R6 S' }: k; z, w

; o3 b1 r9 d& R( X7 U
- ?1 q* }8 l  p9 w( z$ d/ j4 e* z
7   倒入鲫鱼籽，调小火力，煎至两面微黄6 N4 c  I" r; F
* |3 F/ e, {9 k. ~

1 |" }) s* N& O0 Z0 e0 C8 R

/ j4 v% p9 N2 l' Q* B  p8   调入料酒、生抽，加入盐、黑胡椒和少许冷水，炖煮10分钟
  Q  b6 q' `& `+ D0 h$ ?8 F9 H5 ^/ j+ }
9   炖好的鱼籽，加入葱花，调好味盛入碗中 3 K1 n2 \8 W' x2 z

. x7 r* u. ]2 c

: e; o' `, n! d' d: L5 Q$ _+ y

$ D$ l+ x) p9 E% c4 e, k: Y, [  m+ k

5 d4 ~3 [/ l" e5 L( f* }% C% W6 m6 r

2 b; T6 l, V$ N- `% i1 {, j1 f; x1 ?7 H1 e0 Y# B3 ]+ {, R

/ ~+ n9 k' D) }4 \5 |' K3 _* N  t" n. D; S) C6 [

4 z, O  d! z: R$ a- [8 A, ]$ k  k6 C& r4 O: |2 T% X+ p( n
烹飪小技巧
1 Z4 g) o" @9 {3 |& Q) G* T# g2 v
* \0 J! `  r7 \$ {6 o4 Z& f: Z1、鱼籽的胆固醇和蛋白质含量很高，高血脂症患者或者胆固醇偏高者忌食。$ X) e* d" V/ `. _# a# t
5 x7 R! V5 v4 }6 p  r' c
2、烧鱼籽最好选用新鲜活鱼籽，味道鲜美，对人体有益。2 x4 D3 ~' ?% _' F

0 m7 l6 ?  z/ }- J+ i3 z营养功效1 s1 ?+ f/ r8 n
- x/ o) I$ e* U" H4 U8 E
1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。8 C5 Z- w/ s  I+ E2 a- F: X

/ T8 P& v! {9 p/ Z/ l" M2、鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
+ S* Z& g$ x$ S) g/ N; y# F+ y- i6 e
9 l4 X& O4 z' ?  I8 P3、鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
3 e5 j! p1 z# g0 h4 K* _( j
! n+ D" ?) ^" J  f6 x4、鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。

正常吃鱼的的时候单只鱼自带的鱼子和鱼肉一起做出啦还是很好吃的，这么多一起做，不知道味道如何？

从来没想到鱼籽可以这么吃，以前都是杀鱼的时候取出来直接蒸着吃

知道鱼籽的营养价值数一数二，但是一直不怎么喜欢吃，那种嘴里感觉千万条小鱼的滋味真受不鸟

不知道什么样的鲫鱼带鱼籽，而且少了还不够炒一盘的。是不是需要到市场上杀鱼的那里去买？在饭店吃过这道菜，自己没做过，买了鱼籽试着做一下。