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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2007-6-3 23:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU
! L4 a3 @9 X. [: y7 | K
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2 { S: _% I% y2 J9 ^; ], D以下适合有条件的朋友们自己制作： % M/ m1 C0 l2 E
材料： 鸡蛋6个，淡忌廉（Cream）1盒，细白砂糖100克，马斯卡普尼芝士，意大利特浓咖啡液300克，咖啡甜酒2盎司，朗姆酒4盎司，人头马特级白兰地0.5盎司，意大利进口手指饼干3包；4 M/ R* f. }( e/ g* I' Z9 ~: Y
K; u. }1 |1 Z3 y0 n ! E" c* f4 f: D* ]# r4 v
工具： 大不锈钢圆盆3个，方不锈钢盘1个，抽子两个，软铲1个；
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+ G; H* R- g6 M% ? 设备： 速冻冷柜1个，保鲜冷柜1个7 n) L# X, f7 X
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% U" l& `5 B4 p& X) e6 _( Z准备工作：1、先将淡忌廉放保鲜冷柜冷藏8小时左右（3-4摄氏度），待忌廉液完全跟冷藏温度相差不多的时候再拿出来； 2、所有工具洗净、一定擦干水份待用；# E+ g6 N) A/ E1 F5 [# n
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6 Y) w# N; _# K0 n3 l. z
9 u, g6 G" q4 u% k 都准备好之后，下面就开始制作了：: X7 N& [" v- E P( t M; m) Y5 s* c
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1、将冷冻好的淡忌廉倒入不锈钢盆里，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，直至忌廉慢慢凝固到细腻泡沫状，用抽子轻轻拍打，不会散开，不会下沉，有一定弹性方可，搅拌好后放入冷藏柜待用；7 f0 z+ X& Q0 r: W
2、将六个鸡蛋蛋黄全部取出，一定不要有蛋清，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，待细糖完全熔解后再放入马斯卡普尼芝士，再搅拌均匀后放入冷藏柜待用；: l1 b* O$ ^; k/ S& y
3、将咖啡水冷冻至4-8度的时候倒入咖啡酒、朗姆酒、人头马（也可用国产白兰地代替），搅匀待用；& P6 N3 C1 M3 i* r- c+ {9 ]
4、将1 2步制作的半成品倒入一个不锈钢盆，充分搅拌均匀，但时间不要太长，否则忌廉会变软化水，搅匀后待用；
* m& h- N9 J4 _: e2 n$ V! M$ e0 I5、将意大利手指饼一块一块的放入第3步制作的半成品咖啡混合液中，让饼干吸收足够的咖啡液体，然后放入不锈钢盘中，放满后再用软铲抹上第4步制作的半成品，铺平后再重复第5步，总共两层，然后将盘在案板正礅实，使盘中没有空气和间隙，最后再将上面抹平，包上保鲜纸放入急冻冷柜速冻2--3小时；
/ E. i, ~7 Q X5 E6、时间够了以后取出来，放入冷藏柜2-4度自然解冻，大约10小时左右，吃的时候撒上巧克力粉，也可以加上各种口味的雪糕，入口即化，香滑无比，完全可以体味到酒与咖啡的完美结合！！！当然，一次性是吃不完的，一盒淡忌廉做出来的可供10-12人的份量，而且吃太多也不行，因为里含有不少的酒精度，吃的量过多酒量稍小的人可能会出现醉酒的现象，有句广告说：“劲酒虽好，但不能贪杯哦”，我说：“TIRAMISU虽好，但不能贪勺哦“
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-3 11:52 PM 编辑 ]
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