工艺：烤" I/ B! W! @7 l' S) C; u
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难度：初中水平; S9 A( b7 X% T
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人数：2人份
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2 i$ v# v" Z0 m  p口味：五香味+ L; L7 p* l2 x6 e7 [

1 w7 v$ ^2 K* p准备时间：90分钟
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烹饪时间：<60分钟) s! B! M3 A- F  z5 s2 P

& T7 P5 X* F5 p# C- b主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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4 P- }! v2 J4 ^辅料：酵母粉3克
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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+ A" m# i- A1 K* Y! G1 j正宗新疆烤馕的做法
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  x/ ~( c! X+ ?" m2 O* J9 M1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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& G' f' X& C9 l! A2.择和面程序开始搅打面团0 p8 ?2 U5 L3 L! G
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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑5 Y$ f5 D9 D! ?
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了0 |" I6 J7 l- h& o+ F8 H  D  u

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, N% a! R$ q& t8 R( m- f! e: i5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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# e% G6 a+ t. l5 R8 h0 c! y6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
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7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟/ H0 G4 k$ K. V( S: G

2 P0 J# M$ C! X! Z8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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& h9 }" F( X, z9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹, C) g8 N. _$ e8 I, i

: _0 u( m9 G; P& a! z' U10.饼坯表面再刷一层薄油; N' ]* ?( D1 ], R6 S4 T" K" G. a

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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可* {: Y: Z- b" s$ f& E

9 i# U7 ?; z* Z" N8 ^* a& ^  [; k12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 6 m& J" n% x7 H5 J* Y# w

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烹饪技巧8 z: ?% X- Y& M0 h3 Z; [8 Q
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；5 g! @& p% S. I, P6 q

2 h, d' L. @+ E2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；$ }0 d4 @! u/ z( h( Y

' B" |9 N' _, Q- r$ M- f6 g: \9 [3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。