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* t" x. A' W' p$ x. s4 u% k菜 名： 川椒排骨 0 X! k* {4 U  x
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主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。
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# G/ K' ^6 C- g3 S% C配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
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做 法：
$ B8 v# W( F1 L3 ]  X0 t3 s1、珍珠叶洗净，沥干水。, A/ I7 n/ [( R. C' K4 f
2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。, C# S0 Y' S) O4 k9 d4 x) Y" T8 N! J
3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D