姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡6 y5 s* O1 ]5 d+ Z
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   菜系：四川菜
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    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 . u& r" M6 Y6 o/ Y3 {$ L
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 $ b/ Q6 v+ M6 _

& l# T" s* \* S8 q9 U3 ]* R    制作过程 ! t6 q/ D/ X! x" u1 N7 e& L/ I

0 z, y. |5 N3 k8 U    1. 将鸡肉斩成块；8 d& L2 A. Q% U) [* n0 k. S
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    1. 将鸡肉斩成块；. v4 n' G/ l; s4 |5 x9 k; h
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。