椒油扁豆

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0 y  E+ @* P, c: `    椒油扁豆
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    主料：扁豆250克，花生米100克2 y# e9 ^$ B' @& c
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙* l6 t4 U: U" E2 Q0 b
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    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙! E% P; ]- y% i0 ]3 _

& m$ J! o: n5 U% w% f: e    制作过程:$ J# m$ s" _# A7 k
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。$ I; C  ~$ L# [# ^5 C0 r* ^" W
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    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 7 }. Y6 w# l9 b* t

2 e8 Y0 |5 Z& o# x7 F' i% p! d    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。