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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~7 _: v8 Q7 V& {) p
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材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
. |! H' b# X7 ^' B h- {. c+ W椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺6 A4 H3 Q/ k6 A+ s0 V! M0 k
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分
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所需要调料' m/ V) f# ~8 D! J
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! R# F! l4 a! n6 K8 C忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量* P7 c5 L0 ]( T* T, l* p# M
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& P: ^+ v) I2 i6 P0 r% ^搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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3 b5 ~% S' ^: C) ?这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定
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) B- ?; K# Y8 G' ^( Z3 Y炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟# j* U" o! j& S5 P! \
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃8 A$ C( w( u4 A- |
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( ` |3 @9 \0 |& X5 ]0 l" L) h0 S两三小时后，鸡肉也入味了+ ~( h$ T; R7 C4 ?! X8 `5 D
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7 }* X3 \7 @" @' |) l* b淀粉一碗伺候
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( O l X2 }1 h E& X% v把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉
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继续
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炒锅放油，烧到六七分热 ?3 f3 z4 i: ~; I- Y8 _5 s. I
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6 h$ U; M5 U6 n2 Y0 v! v4 R6 ^下入鸡肉9 b" G6 E( Z3 b2 O5 `2 a
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( b- [' y+ S: M) @5 l/ o+ m小火炸到金黄色断生捞出
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油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸
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& [$ L4 H }! Q炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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& a& | @$ b+ ^* i各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了/ t& n5 q* j! ^: Z
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[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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