最近天气热的好快，经不住连着炖鸡，海鲜饭什么的，想来点清凉爽口的简单晚饭。
下午花了十分钟把凉粉搞好，晾着，，想要更清爽点的口感，又加了绿豆。到饭点，凉粉已经晾好，现做点红油辣椒，凉拌起来，开饭~~0


第一次做，才发现原来凉粉也不难，还挺快的。只是凉拌菜的调味依然是我的短板啊，虽然还行，不过下次应该还能更好。其实一次不要拌太多，味道应该就够了。。。

原料很简单，一包亚超的沙淋绿豆粉，然后水。


半杯绿豆粉先跟半杯水调开，另外锅里两杯半水烧开。把调好的绿豆粉水倒进锅里，边倒边顺一个方向搅拌。

没多久整锅都成均匀半透明状，离火，放凉。

我图快，拿个盆子装上凉水，直接锅放里面漂着。大概三四个小时就发现凉粉已经都结冻，变白色了，按着有弹性。贴着锅边起开，弄出来，切细条。加红油辣椒，盐，酱油，醋，鸡精，蒜泥水，白糖，花椒面，香油，和匀，撒上葱花，我没有，用香菜代替了。开吃吧~

附送红油辣椒做法。辣椒粉，不能是一般太细的，超市有川老汇的干辣椒面，粗细正好，实在没有，土店的辣椒粉也不错，稍微粗了点，但是比一般超市细成粉的合适。加上白芝麻，点两滴醋，这个是防止油温太高，容易糊。锅上灶，入油，烧到冒烟，放一边，唱首歌，就可以往辣椒里倒了，边倒边搅，免得糊。这时候应该是满屋飘香了~~~-

楼主的介绍真是太好了，以后自己也可以在家做川北凉粉了

吃着川北凉粉就着腊汁肉夹馍喝着粉丝汤或是红豆粥尤那是一种不错的享受

这个绿豆粉不是中国产的吧？看起来不错。夏天吃起来爽得很！

虽然楼主做的很用心，但是我还是要说下川北凉粉和这个差距比较大，好多年没有吃过了，想念。。。

这个比较好，自己做凉粉自己拌的吃，这样又干净又好吃。用的原料还比较简单，不过绿豆粉不知道超市有没有卖的。有的话我也买来做做看。

看着都是美暴暴，我夏天最喜欢的食品了，在加上那个漏勺就漏的鱼鱼更好喋了。

上个礼拜刚吃完一碗，味道总体来说不错，就是感觉有点甜，不是特别适应

现在我们这边卖的凉粉都是用豌豆做的，绿豆做的凉粉不多了，有了楼主的介绍以后可以自己做着吃了，谢谢楼主的分享

学习了 以后自己也会做了  好怀念小时候的味道