干烧晶鱼

　　原料：如图
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　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
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, f  ^+ ]  u5 Q: K/ h　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。- `/ u' U7 V1 m4 J  Z
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　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
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6 N+ E& v% P: a8 R) h7 r. Y; Q　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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- K5 J- z5 ?8 m2 B6 `! ]　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。, _4 O1 a, \9 w5 N% N

2 |: `4 `( o! c; H- a8 j0 Q　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。
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　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。  Q. |) L/ j$ q6 n
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