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[热菜] 蒜薹炒鱿鱼[5P]

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蒜薹炒鱿鱼[5P]

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) U) J1 q; \+ D. u5 O烹制方法 , i4 C! H  v3 \9 u

6 M0 H# L# Q1 R材料:蒜薹(250克)、小鱿鱼(1只)7 B! r' A1 }+ N6 @
调味料:甜面酱(适量)、料酒(1勺)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、清水(1~2大勺)
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& v% M$ n5 y( I# z, L1 将蒜薹的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段。鱿鱼去内脏、撕去表皮的
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薄膜横切条,入沸水汆烫10秒捞出备用。  l, m- `( }' e  ^8 J
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/ B$ X4 u5 ~7 Y: W- X2 炒锅加油烧热,放入蒜薹略炒断生,加入些许甜面酱炒出香味。
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% V4 [( P6 f9 G! }3 将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。
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4 临出锅前,加1勺料酒、1~2大勺水、一点点盐和胡椒粉,将调料与蒜薹鱿鱼翻炒均匀即可。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2013-4-6 14:16

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这道也不错啊,煮鱿鱼一定要放胡椒粉才够味,菜做的很简单

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这菜看上去很清淡,加点红辣椒是不是更有色相呢

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蒜薹超不好会有股草腥味,而且火候掌握不好的话会发蔫,感谢楼主分享美食帖

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我一般是用芹菜丝和青椒丝炒,青椒和芹菜先下锅炒两分钟,再下鱿鱼,炒不了几下就可以起锅了,感觉炒鱿鱼是最没技术含量的

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这个应该是家里普通的主妇做的菜,看起来就是色香味多没有到火候,估计也不怎么好吃。

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回复 6楼 的帖子

这个菜简单易做,口味不错,主要就是鱿鱼不要炒的太老,蒜薹提前过油炒一下就行了!

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口味不知道会不会腥,要放点生姜会好点么?

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