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[热菜] 蒜薹炒鱿鱼[5P]

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蒜薹炒鱿鱼[5P]

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4 i  l- \( N) Y5 G# D' [" n烹制方法 1 r7 V& H- ?9 i: P# h/ W
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材料:蒜薹(250克)、小鱿鱼(1只)9 W- ~4 J% S( C3 B9 O) V! @
调味料:甜面酱(适量)、料酒(1勺)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、清水(1~2大勺)
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# i& d0 }  {) @+ s$ O
) {+ B9 L" ~4 t9 `$ M3 e3 a3 S1 将蒜薹的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段。鱿鱼去内脏、撕去表皮的
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9 _: Z% T/ K& S$ M7 x7 ^, E薄膜横切条,入沸水汆烫10秒捞出备用。
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+ R" s- K% P7 F5 A. f2 C6 a2 炒锅加油烧热,放入蒜薹略炒断生,加入些许甜面酱炒出香味。  @- x/ z0 `: w) T  Y- F" x

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3 将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。: }* w7 y: H; G9 |5 Z
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8 B4 m+ z% _, b1 I4 临出锅前,加1勺料酒、1~2大勺水、一点点盐和胡椒粉,将调料与蒜薹鱿鱼翻炒均匀即可。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2013-4-6 14:16

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这道也不错啊,煮鱿鱼一定要放胡椒粉才够味,菜做的很简单

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这菜看上去很清淡,加点红辣椒是不是更有色相呢

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蒜薹超不好会有股草腥味,而且火候掌握不好的话会发蔫,感谢楼主分享美食帖

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我一般是用芹菜丝和青椒丝炒,青椒和芹菜先下锅炒两分钟,再下鱿鱼,炒不了几下就可以起锅了,感觉炒鱿鱼是最没技术含量的

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这个应该是家里普通的主妇做的菜,看起来就是色香味多没有到火候,估计也不怎么好吃。

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回复 6楼 的帖子

这个菜简单易做,口味不错,主要就是鱿鱼不要炒的太老,蒜薹提前过油炒一下就行了!

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口味不知道会不会腥,要放点生姜会好点么?

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