すき焼き/Sukiyai/壽喜燒聽到這個名字感覺晚餐用的.. 把材料準備起來,鐵鍋子跟小瓦斯爐放在桌上一邊加入材料煮一邊吃. 非常豪華的家庭料理!! 看看用到什麼材料呢? 肉,豆腐,蔥and 沾醬用的蛋汁.. 營養面很不錯的組合. 只有晚上吃太可惜了~! Why not 早午餐吃這麼豪華的一道!? 不一定要等到晚上準備大量大家一起吃的啦! 做法不會花很多時間. 在廚房裡面用平底鍋就很快速做得出來呢!! 這麼快速做的壽喜燒是不是少什麼味道的? Not at all!! 烹飪的方式基本上跟傳統的差不多一樣. 沒有什麼漏掉的味道呢!!
來! 好好煮的QQ白飯裝在盤子. 把大盛煮好的壽喜燒裝在一起!! 別忘記鍋子裡面的醬汁淋在白飯上喔! 吃好一點早午餐Let’s have 元氣&活潑的Sparkling Day吧~!!
材料:
[2人分]
牛肉薄片 Sliced beef—200g
蔥 Green onion—2~3枝
洋蔥 Onion—1/4個
板豆腐 Firm tofu—1/2盒
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包
[壽喜燒醬汁調味料]
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
七味粉 Nanami powder—適量
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白飯 rice—2碗
(1) 買了超Beautiful的牛肉片! 切一半.
最好要選這種大理石紋路的薄片! 如果不吃牛肉的話,可以代用梅花肉! ^^
(2) 洋蔥切片..
(3) 我個人一定要壽喜燒裡面加入的item金針菇!! 把根的部位切掉..
當然可以用其他菇類. 香菇,鴻禧菇,杏鮑菇都很好的!!
(4) 青蔥斜切.
(5) 然後把白色跟綠色的分開.
我要把白色的部位炒出來蔥天然的甜味. 綠色的要留票亮的顏色,所以最後放入.
(6) 板豆腐用紙巾或紗布包起來稍微吸收多餘的水分.
不用放很久.表面擦掉大概的水分就好了.
(7) 然後切半.
這次不是火鍋的樣子一直在鍋子裡面煮的. 豆腐不要太大塊喔!不然裡面沒有入味..
(8) 不沾平底鍋不加油直接放入用中火煎到兩面都金黃色
這個本來叫 焼き豆腐 用燒烤過的豆腐. 可以用火槍燒一燒…但是一般家庭廚房比較不會有. 這樣子煎的也可以享受豆腐的香味&口感喔!!
(9) 煎好的豆腐拿出來. 切小方形.
(10) 先準備壽喜燒的醬汁! 把上面寫的調味料混在一起. 攪一攪確認砂糖有溶化..
比率是可以參考的. 甜度&鹹度在煮時候還可以自己調整喔~!
(11) 平底鍋開中火加入一點油..
這裡本來要用牛肉脂肪.. 如果您買的牛肉脂肪特別多的話,只脂肪的部分削起來放進去炒一炒讓油分容化出來!!
(12) 放入洋蔥&蔥白色的部位. 炒到洋蔥透明. 蔥稍微焦的樣子.
炒到透明的洋蔥超級甜~! 炒到稍微焦的蔥超級香~! (=￣ ρ￣=)ジュル,,
(13) 然後讓它們移到鍋子旁邊…
(14) 把火開大一點. 再放入 “超Beautiful的牛肉片”
(15) 不用特別翻面.但是用筷子趕快分開,確認肉片沒有黏在一起的. 只有一面有燒到的感覺久OK了.
最好用大火讓牛肉快速燒一點才好吃的…this IS why we call it すき焼き/Suki-yaki
(16) 然後其他的材料放進去.
可以的話照片的樣子整齊一點放. 以後裝盤時候比較好處理!!
(17) 調好的醬汁再一次攪拌好確認砂糖沒有沉澱後,倒進去~! 讓它滾一下讓酒精蒸發以後關小火.
這個時候可以試味道. 如果要調整go ahead and do it!
方式很單純! 不夠鹹=加量醬油. 不夠甜=加量砂糖或味淋. 太重=加入水或,清酒.
(18) If you like.. 可以加入蛋汁做成丼飯的樣子. 表面淋上去.
(19) 不用特別蓋起來. 轉大火一點讓蛋汁煮到喜歡的熟度就完成了~!! 跟白飯裝在盤子上. 如果要辣一點的話可以撒七味粉! Let’s dig in~!! o(≧▽≦)o
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本帖最后由 9900990 于 2013-4-3 08:39 编辑 ]
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