成品：
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" i' V; X3 M0 |, O　　用料： 3 Q1 D* G  g& H, X3 d
　　1、猪排骨一斤。
6 ]9 C! M- R, f7 t" M6 k- [　　2、老干妈香辣酱两大匙。
" Z* b* D6 m! L! u　　3、独蒜一个。 4 G# U1 w- y) o0 y1 x8 m# o, F3 b
　　4、老姜一小块。
) U# \5 ~2 ?5 }9 y. x　　5、料酒两大匙。
# ^9 l4 Q. l7 U　　6、盐适量。
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$ v: {: A, d% i- a; K* T% e! W　　做法：
; ^; U  a8 c' x+ d2 T, t1 J　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。/ M6 i9 C* }3 M% ^
　　2、姜、蒜均剁末。
- Y0 e, Z, [: H" j% l) t" C5 R1 X　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
7 U2 o2 s5 M! y9 J" [　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。5 B0 k3 A* x  v9 x$ m2 l9 k
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。; t8 R4 Z# k. P4 D- n$ n# c
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
6 J) S( Q0 X) _2 U　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
5 O. W5 L2 o: b; }9 ^- i0 s! T　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。# g1 [% R5 {* S. r/ k
不过，自己还没有这么做过. @- W( ^% A. k3 z9 |
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨