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8 _; {0 d) ?: _% n& |; [+ Y8 s6 [凉拌牛肚
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. |: R4 R! {3 D! W* K9 s3 A　材料
9 e6 y3 O0 I& g4 F4 `/ r牛肚·500 克' }/ L0 Y0 e0 P; c  I- H
红辣椒·1 个
" X2 m6 k5 M2 |4 G3 [3 ^4 S4 t大葱·1 根8 C) s" g$ f' \% G, ^! v$ K5 K
生姜·1 块
5 _  @( m6 n; z4 ]6 v0 Y大料·适量
/ T0 B! a+ i0 m1 L, C调料1 G* a8 F" s7 Y7 X2 b# M4 R
香油·2 小匙
  X8 y! T1 v0 H3 v$ ^. p+ K9 {酱油·2 小匙
/ P. J9 Q0 |& e# N2 b料酒· 大匙
8 B# M+ }# X1 X; K精盐·1 小匙+ `" ?- J8 U0 B+ z) ]/ z$ u' V
白糖·1 小匙
1 E; t1 e, y, L9 ]9 W. B( A7 c2 l; k# g+ P
做法2 s+ X; J& [% q& l9 X$ e
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；0 H9 `- D5 |1 X: Q4 f
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3 V4 ]9 E/ E) @3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。& @$ s- b; X. ^) o% J

2 s7 p$ \8 l) y) _) w★厨师一点通! G8 Y. s) U% o3 A  A
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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2 b; N  @* v7 u1 c$ T4 ^# N[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好& t( A6 t: B+ r- A! o  f6 {& o0 t2 Q. U/ D5 R
白糖不易过多+ @; @- _! M3 o" j* |+ J1 Q
加上椒油、麻油就更好了
* g+ b  ~# K& h5 E2 C2 K6 E/ |$ @红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道