# Z0 i3 t" o. _2 f2 q1 m4 i) |. A0 V6 M8 F  x
烹制方法　
4 C" q1 r+ K% ]+ N& `
3 g7 Z7 w) Q8 M# o材料：干香菇（10朵）、黑木耳（5g）、胡萝卜（1/2根）、荸荠（3枚）、油豆腐（100g）、香葱（1棵）、老: [2 R9 t3 B; i1 d  c
$ u7 J8 I- I1 x* L3 {9 l- A
姜（10g）  % w6 g/ h; j( {, ^* j' e
调料：老抽（5ml）、生抽（15ml）、刀嘜纯正花生油（15ml）、绍兴黄酒（15ml）、白砂糖（15g）
7 }) a/ t7 J1 L) L* ?1 a6 y& m/ }% n" x7 ?5 f+ P# N

- s; L# V0 O# S* W6 |7 ~+ |5 {; W! F( j: V: k6 e
1　荸荠洗净，削皮后切成0.2cm厚的薄片。胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。# i% w2 a* T/ N$ t6 ~4 y
- x3 Z" i9 l. M. d

+ e$ E: j/ u. n1 j2 N$ h6 J$ a# l$ f9 _' g$ B
2　干香菇去蒂后斜片成大片；黑木耳用冷水泡发，去根并撕成小朵；香葱切段。老姜切片。; B9 D& H  v7 {9 d
5 w9 m" u2 N/ a$ ^4 m

* U5 N7 Z9 t7 M  `
- B  p1 ~" P( Z) ?% s: o3　大火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱、老姜煸炒片刻，然后投入香菇翻炒片刻。- G! D9 b: L8 M/ W# R6 z9 S

2 Z% c1 p0 s5 l9 u1 a , e/ w3 b5 |! L4 N# k' P, B0 f

7 Y& C8 [, h1 `4　倒入油豆腐，烹入绍兴黄酒，淋入生抽、老抽，洒些许水，改中火加盖烧两分钟。
4 @$ W4 g. X; s* u/ y/ X* t1 b$ {1 i. W/ O3 z. O$ V

' j% q6 [- n# C: G, B$ s0 l5 y; B! Q* c; h5 u
5　锅中加入黑木耳和胡萝卜，翻炒两分钟左右。8 A& g) x$ W! v1 t1 f9 a3 B7 {/ k$ ^0 ~7 o
, e+ Y. P) V$ \/ A. }

! n* d( P. ^7 }& P3 M! @" C! Z) H4 T
6　加入白砂糖和荸荠片再翻炒片刻，待荸荠片呈半透明状，汤汁收浓即可出锅。

素炒大锅烩，不过还是挺喜欢的，我比较喜欢味重的东西

关键是里头有马蹄，这是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜。

对于从小就励志做和尚的我来说，这绝对是到不错的好菜。

从小就吃到各种版本的素什锦，都是有花生的，这种搭配的还没吃过

以前听一个厨师朋友说跟我讲过一道莓果什锦，跟这道菜的有好多做法都是相通的，拿来跟大家分享一下，。先将甜派皮桿成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3∼5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。然后将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。! P+ n! L# V( C# ^) u7 g
把牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。然后趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。最后将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。